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信息泉源:caayee.com  工夫:2014-03-24  阅读次数:10606

中国茶的分类

品种有多种分别要领,凭据制造要领差别和品格上的差别、出口茶的种别、加工差别、产地差别、发展情况不一致停止差别的品种的分别,详细引见以下:

一.凭据制造要领差别和色彩的差别,将分为绿茶、红茶、乌龙茶(即青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大类。

按茶色差别去分类——绿茶种类

绿茶,又称不发酵茶。以相宜茶树新梢为质料,经达成、揉捻、枯燥等典范工艺历程制成的。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。绿茶皆为不发酵的茶(发酵度为整)。

绿茶的特性,较多的保存了鲜叶内的自然物资。个中茶多酚咖啡碱保存陈叶的85%以上,叶绿素保存50%阁下,维生素丧失也较少,从而构成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特性。最科学研究效果注解,绿茶中保存的自然物资身分,对防朽迈、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。

中国绿茶中,名品最多,不只香高味长,品格优秀,且外型奇特,具有较下的艺术欣赏代价,绿茶按其枯燥和达成要领的差别,一样平常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

1.炒青绿茶:因为正在枯燥历程中遭到机器或手工操力的感化差别,成茶构成了少条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等差别的外形,故又分为少炒青、圆炒青、扁炒青等等。少炒青精制后称眉茶,制品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具差别的品格特性。如:

珍眉:条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉,光彩绿润起霜,香气下陈,滋味浓爽,汤色、叶底绿微黄明亮;

贡熙:是少炒青中的圆形茶,精制后称贡熙。形状颗粒近似珠茶,圆叶底尚老匀;

雨茶:本系由珠茶中星散出来的长形茶,如今雨茶大部分从眉茶中获得,形状条索细短、尚松,光彩绿匀,香气纯粹,滋味尚浓,汤色黄绿,叶底尚老匀;

圆炒青:形状颗粒圆松,果产地和采制要领差别,又分为仄炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。

仄炒青:产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。果历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成品茶形状细圆紧结似珍珠,故称“仄水珠茶”或称平绿,毛茶则称平炒青;

扁炒青:果产地和制法差别,重要分为龙井、旗枪、风雅三种。

龙井:产于杭州市西湖区,又称西湖龙井。陈叶采摘细嫩,要求芽叶匀称成朵,初级龙井做工稀奇邃密,具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品格特性。

旗枪:产于杭州龙井茶区周围及毗连的余杭、富阳、肖山等县。

风雅:产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗连区域,以歙县老竹风雅最为有名。

正在炒青绿茶中,果其造茶要领差别,又有称为特种炒青绿茶,为了连结叶形完好,最初工序常停止烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。正在此只简述二品,如洞庭碧螺春:产于江苏吴县太湖的洞庭山水碧螺峰的品格最好。形状条索纤细、匀整,卷曲似螺,黑毫显现,光彩银绿隐翠光润;内量幽香耐久,汤色嫩绿清亮,滋味清鲜回甜;叶底幼嫩柔匀通亮。金奖惠明:产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名,形状条索细紧匀整,苗秀有峰毫,光彩绿润;内质香高而耐久,有花果香,汤色清亮通亮,滋味甘醇爽口,叶底嫩绿通亮。

2. 烘青绿茶:是用烘笼停止烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分做熏制花茶的茶坯,香气一样平常不及炒青下,少数烘青名茶品格特优。以其形状亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,天下重要产茶区都有生产;尖形、片形茶重要产于安徽、浙江等省市。个中特种烘青,重要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。山河绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰:产于安徽硬县黄山。形状细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀整,有锋毫,形似“雀舌”,光彩金黄油润,俗称象牙色,香气清鲜高长,汤色杏黄清亮通亮,滋味醇厚鲜爽回甘,叶底芽叶成朵,丰富艳丽。

3.晒青绿茶:是用日光停止晒于的。重要散布正在湖南、湖北。广东。广西、四川,云南、贵州等省有少许消费。晒青绿茶以云南大叶种的品格最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品格各有所长,但不及滇青。

4.蒸青绿茶:以蒸汽达成是我国古代的达成要领。唐代时传至日本,因袭至今;而我国则自明代起即改为锅炒达成。蒸青是应用蒸汽量去损坏鲜叶中酶活性,构成千茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的:‘三绿”的品格特性,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒达成绿茶那样陈爽。因为对外贸易的需求,我国从80年月中期以来,也消费少许蒸青绿茶。重要种类有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江。福建和安徽三省。

绿茶是汗青最早的茶类。现代人类采集野生茶树芽叶晒于珍藏,能够看做是广义上的绿茶加工的最先,距今最少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发现蒸青制法最先,到12世纪又发现炒青制法,绿茶加工手艺已对照成熟,一向相沿至今,并不断完善。

绿茶为我国产量最大的茶类,产区散布于各产茶省、市、自治区。个中以浙江、安徽、江西三省产量最高,质量最优,是我国绿茶消费的重要基地。正在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区普及北非、西非列国及法、美、阿富汗等50多个国度和区域。正在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是消费花茶的主要原料。

各种名绿茶有:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;信阳毛尖;仄水珠茶;宝洪茶;上饶黑眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙顶茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;休宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西山茶;老竹风雅;泉岗辉白;眉茶;安吉黑片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;单龙银针;太平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;野蛮龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;山河绿牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰取蟠毫;汉水银梭;云南黑毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井岗翠绿;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;小布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫;麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖。

按茶色差别去分类——黄茶种类

黄茶属于徽发酵的茶(发酵度为10-20%),黄茶的品格特性是“黄叶黄汤”。这类黄色是制茶历程中停止闷堆渥黄的效果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味陈醇。因为种类的差别,正在茶片挑选、加工工艺上有相称大的区分.好比,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,接纳的齐是肥壮的芽头,造茶工艺邃密,分达成、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、枯燥、分级等十讲工序。加工后的“君山银针”茶表面披毛,光彩金黄亮光。

黄茶具有“黄叶黄汤”的特征,属于沉发酵茶。这类黄色重要是制茶历程中停止渥堆闷黄的效果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。

黄大茶:有名的种类有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶:有名的种类有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶:有名的种类有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各种黄茶名:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。

按茶色差别去分类——乌茶种类

乌茶属于后发酵的茶(发酵度为100%)。因为质料粗老,乌茶加工制造历程中一样平常聚积发酵工夫较少,由于叶色多呈暗谒色,故称黑茶。此茶重要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族大众喜欢饮黑茶,是日常生活中的必需品。正在加工工艺上,黑茶也有本身奇特的工艺。乌茶产区辽阔,种类花色许多,有湖南乌茶加工的乌砖、花砖、茯砖,湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的松茶、扁茶、方茶和圆茶等。

各种黑茶名:湘尖、湖南乌茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶、乌砖茶、获砖茶、康砖子等。

按茶色差别去分类——红茶种类

红茶,以相宜建造本品的茶树新芽叶为质料,经萎调、揉捻(切)。发酵。枯燥等典范工艺历程精制而成。果其干茶色泽和冲泡的茶汤以赤色为主调,故名。红茶皆为齐发酵的茶(发酵度为80-90%),红茶加工时不经达成,并且萎凋,使鲜叶失云一部分水份,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所露的茶多酚氧化,酿成赤色的化合物。这类化合物一部分溶于火,一部分不溶于火,而积聚正在叶片中,从而构成白汤、红叶。红茶重要有小种红茶、时间红茶和红碎茶三大类。

红茶最先创制时称为“乌茶”。红茶正在加工历程中发作了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反应,陈叶中的化学成分转变较大,茶多酚削减90%以上,发生了茶黄素、茶红素等新的身分。香气物资从陈叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱,儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而构成了红茶、白汤、白叶和香甜味醇的品格特性。

1.小种红茶:首创了中国红茶的纪元。劈头16世纪。最早为武夷山一带发现的小种红茶。1610年荷兰贩子第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村消费的小种红茶(古称之为“正山小种”)。至18世纪中叶,又从小种红茶演化为时间红茶。从19世纪80年月起,我国红茶特别是时间红茶,正在国际市场上曾占统治职位。小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村乡桐木闭一带,也称“桐木关小种”或“星村”小种。政和、但洋、古田。沙县及江西铅山等天所产的模仿正山品格的小种红茶,统称“外山小种”或“野生小种”。正在小种红茶中,唯正山小种百年不衰,重要是果其产自武夷高山区域,崇安县星村和桐木闭一带,地处武夷山脉之北段,海拔1000~1500米,冬暖夏凉,年均气温18C,年降雨量2000毫米阁下,春夏之间整天云雾燎绕,茶园土质肥饶,茶树发展茂盛,叶量肥厚,持嫩性好,成茶品格稀奇优秀。

2.时间红茶:是我国特有的红茶种类,也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包孕试种区域新疆、西藏),个中有十二个省前后消费时间红茶。我国时间红茶品类多、产地广。按区域定名的有滇红时间、祁门时间、浮梁时间、宁白时间、湘江时间、闽白时间(露但洋时间、白琳时间、政和时间)、越白时间、台湾时间、江苏时间及粤白时间等。按种类又分为大叶时间和小叶时间。大叶时间茶是以乔木或半乔木茶树陈叶制成;小叶时间茶是以灌木型小叶种茶树陈叶为质料制成的时间茶。

3.红碎茶:我国红碎茶消费较晚,始于本世纪的50年月前期。近年来产量络续增添,质量也不断提高。红碎茶的制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶:以传统揉捻机天然发生的红碎茶滋味浓,但产量较低。非传统制法的红碎茶:分为转子红碎茶(外洋称洛托凡(Ro tO va ne〕红碎茶);C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞制茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机消费红碎茶,完全改动了传统的揉切要领。萎雕叶经由过程两个不锈钢滚轴间隙的工夫不到一秒钟便到达了损坏细胞的目标,同时使叶子悉数轧碎衣颗粒状。发酵匀称而敏捷,以是必需实时停止烘干,才气到达汤味浓强鲜的品格特性。以差别机械设备制成的红碎茶,只管正在其品格上差别差异,但其总的品格特性,共分为四个花色。叶茶:传统红碎茶的一种花色,条索紧结匀齐,光彩黑润,内量香气芳香,汤色红亮,滋味醇厚,叶底红亮多嫩茎;碎茶:形状颗粒重实匀齐,光彩黑润或泛棕,内量香气芬芳,汤色红艳,滋味浓强鲜爽,叶底红匀;片茶:形状悉数为木耳形的屑片或皱折角片,光彩黑褐,内量香气尚纯,汤色尚白,滋味尚浓略涩,叶底红匀;已茶:形状悉数为砂粒状已,光彩黝黑或灰褐,内质汤色深暗,香低味粗涩,叶底暗红。红碎茶产区重要是云南、广东、海南、广红茶为我国第二大茶类,出口量占我国总产量的50%阁下,客户遍及60多个国度和区域。个中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯但、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧列国。各种红茶名:祁门工夫;湖白工夫;滇白工夫;工夫红茶;宁白工夫;宜白工夫;越白工夫;川白工夫;政和工夫;闽白工夫;坦洋工夫;白琳工夫。

按茶色差别去分类——白茶种类

白茶,望文生义,这类茶是红色的,一样平常区域不多见。白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少许消费。白茶消费已有200年阁下的汗青,最早是由福鼎县创始的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好质料,最后用这类茶片消费出白茶。茶色为什么是红色?那是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使黑茸毛正在茶的表面完好地保留下来,那就是它呈红色的原因。

白茶最主要的特性是毫色雪白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味陈醇,叶底嫩匀。冲泡后品味,滋昧鲜醇适口,还能起药理作用。中医药理证实,白茶性清冷,具有退热降火之成效,海外侨胞每每将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的重要种类有银针、黑牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是黑毫银针,全是披满红色茸毛的芽尖,外形挺直如针,正在浩瀚的中,它是形状最漂亮者之一,使人喜欢。汤色浅黄,陈醇爽口,饮后使人耐人寻味。

各种白茶名:银针黑毫;黑牡丹;贡眉;黑牡丹;寿眉

按茶色差别去分类——青茶种类

乌龙茶,亦称青茶、半发酵的茶(发酵度为30-60%)。以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具明显特征的品类。乌龙茶的发生,借有些传奇的颜色,据《福建之茶》、《福建民间传说》载清代雍正年间,正在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是狩猎妙手,姓苏名龙,果他少得乌黑强健,乡亲们都叫他“乌龙”一年春季,乌龙腰挂茶篓,上山采茶,采到正午,一头山獐忽然从身旁溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐冒死遁背山林中,乌龙也随后紧追不舍,终究捕捉了猎物,当把山獐背抵家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品味野味,已将制茶的事全然遗忘了。来日诰日早晨百口人材忙着炒造今天采回的“墨绿”。没有想到安排了一夜的陈叶,已镶上了白边了,并披发出阵阵幽香,当制好时,滋味分外幽香粘稠,全无昔日的苦涩之味,并全心揣摩取重复实验,经由萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终究造出了品格优秀的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的有名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品格介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓美味,又有绿茶浑芬香并有“绿叶白镶边”的佳誉。品味后齿颊留香,回味苦陈。乌龙茶的药理作用,凸起显示正在剖析脂肪、减肥健美等方面。正在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

构成乌龙茶的优秀品格,起首是挑选优良品种茶树鲜叶作质料,严厉把握采摘尺度;其次是极为邃密的建造工艺。乌龙茶果其做青的体式格局差别,分为“跳动做青”、“动摇做青”、“做手做青”三个亚类。贸易上风俗凭据其产区差别分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类,重要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少许消费。

乌龙是茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而去,创制于1725年(浑雍正年间)前后。据福建《安溪县志》纪录:“安溪人于清雍正三年起首发现乌龙茶做法,今后传入闽北和台湾。”另据史料考据,1862年福州即设有运营乌龙茶的茶栈,1866年台湾乌龙茶最先内销。如今乌龙茶除内销广东、福建等省外,重要出口日本、东南亚和港澳地区。各种乌龙茶名:武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;火金龟。

也就是说正在一切茶类的发酵水平以小到大来说是,绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,乌茶。而发酵水平的若干便间接影响到茶汤的色彩大概是可以说间接影响了里的茶碱和叶绿素的若干,以是差别的也便表现出差别的特性和服从,那也是进修中国茶的基本知识。

二、根据我国出口茶的种别将分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等几大类。

三、根据我国加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将分为毛茶和成品茶两大部分,个中毛茶分绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶五大类,将黄茶归入绿茶一类;成品茶包孕精制加工的绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工而成的花茶、紧压茶和速溶茶等类。

再加工茶:以种种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包孕花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等。

药茶:将药物取配伍,制成药茶,以施展和增强药物的成效,利于药物的消融,增添香气,和谐药味。这类茶的品种许多,如""中午茶""、""姜茶散""、""益寿茶""、""减肥茶""等。

花茶:那是一种对照有数的花色品种。它是用花香增添茶喷鼻的一种产物,正在我国很受喜好。一样平常是用绿茶做茶坯,少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它凭据轻易吸取异味的特性,以香花以窨料加工而成的。所用的化种类有茉莉花、木樨等好几种,以茉莉花最多。

四、借从产地分别将称作川茶、浙茶、闽茶等等,这类分类要领一样平常仅是俗称。

五、借可以其发展情况去分:高山茶,下山茶,丘陵茶。

高山茶:茶芽叶较小,叶底坚薄,叶张平坦,叶色黄绿短光润。加工后条索较细瘦,骨身轻,香气低,滋味浓。

下山茶:因为情况合适茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。跟着海拔高度的差别,形成了高山情况的奇特特性,从气温、降雨量、湿度、泥土到山上发展的树木,这些情况对茶树和茶芽的发展皆供应了得天独厚的前提。因而下山茶取高山茶比拟,下山茶芽叶肥硕,色彩绿,茸毛多。加工后之,条索紧结,肥硕。黑毫显现,香气浓重且耐冲泡。

丘陵茶:介于上二者之间,或是依情况倾向于某种。

综合上述几种常见的分类要领,中国则可分为根基茶类和再加工茶类两大部分。

茶树种类辨认的基础知识

从不同的角度对种类的经济代价等特性停止评价。正在消费中,特别是茶树种类引种种植时,需求对茶树种类停止辨认和辨别。 自1984年以来,天下茶树种类核定委员会审(认)定经由过程的国家级茶树品已有100多个,各产茶省区核定的省级茶树种类种更多,面临云云浩瀚的茶树种类,我们怎样去辨认和辨别呢?

因而,有必要引见茶树种类辨认的要领。 把握了茶树种类的辨认才能,有利于正在茶树引种种植中区分种类真伪,根绝假种类,防备种类间混同。茶树种类的辨认要领主要依据种类间的植物学特性特性,并联合情况及种植前提、产量、抗逆性、品格、化学构成等停止。

辨认茶树种类起首要看它的树相,树相包孕树型和树姿两方面。 树型有乔木、小乔木、灌木三种。 树姿分竖立,半开展和展开三品种型。 其主要视察叶片,包孕叶的着生角度、叶的色彩、叶片巨细、叶的外形、叶面的隆起性等内容。 一样平常茶树叶的着生角度有上斜、半上斜、平坦、下垂四种;叶的色彩有黄绿色、绿色、浓绿色三种;叶片巨细分特大叶、大叶、中叶、小叶四种;叶面的隆起性分隆起、半隆起、平坦三品种型;叶的外形有少椭圆、椭圆、卵圆等范例。

只管世界上没有两片完全相同的树叶,但叶的形状仍旧是茶树种类辨认的主要根据之一,特别是正在一致条件下,统一无性系种类叶的形状对照邻近,与其它茶树种类的叶片特性有区分。有时候叶片边沿的形状,叶尖的外形也作为种类辨别的根据。 别的芽叶茸毛的若干、外形、巨细、萌芽期日夕、抗逆性强弱、花和果的形状特性、芽叶的化学特性、产量、品格等皆能够综合思索,作为茶树种类辨认的参考根据。

总之,对茶树种类的辨认取辨别,真伪的区分,是对照庞大的,需求长时间的履历积聚和感性认识,有履历的茶农凭觉得一眼便能辨别出来熟习的种类,就是这个原理。

根基成份

儿茶素类: 俗称"茶单宁",是特有成份,具有苦、涩味及收敛性。 咖啡因:带有苦味,是组成茶汤滋味的主要成份。 矿物质:茶中含有雄厚的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。 二,根基成份之功用:儿茶素类: 俗称"茶单宁",是特有成份,具有苦、涩味及收敛性。正在茶汤中可取咖啡因联合而和缓咖啡因对人体的心理感化。具抗氧化、抗忽然同变、抗肿瘤、低落血液中胆固醇及低低密度酯卵白含量、抑止血压上升、抑止血小板凝集、抗菌、抗产品过敏等成效。咖啡因: 带有苦味,是组成茶汤滋味的主要成份。红茶茶汤中,取多无酚类联合成为复合物;茶汤热后构成乳化征象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的镇静感化减缓而连续,故品茗可使远程开车的人连结思想苏醒及较有耐力. 矿物质: 茶中含有雄厚的钾、钙、镁、,锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食物。可资助体液保持碱性,连结康健. 1,钾:增进血钠扫除。血钠含量下,是引发高血压的缘由之一,多吃茶品茗可防止高血压。 2,氟:具有防备龋齿的成效。 3,锰:具有抗氧化及防备老化之成效,加强免疫功用,并有助于钙的应用。果不溶于热水,可磨成茶粉食用。维生素: 1,类胡萝卜素:正在人体可转换为维生素,但要和茶已一同饮咽才可增补。 2,B群维生素及维生素C:为水溶性,可由吃茶品茗中获得。其他性能成份: 1,黄酮醇类具加强微血管壁消弭口臭成效 2,皂素抗癌。抗炎症成效。 3,胺基酪酸于造茶历程中自愿停止无氧呼吸而发生,称佳叶龙茶能够防高血压。


 

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